Η ΕΤΑΙΡΕΙΑ μας

Ο ΣΥΝΕΤΑΙΡΙΣΜΟΣ

Το 1915, ο Josep Zulueta i Gomis ίδρυσε την Cooperativa CADÍ, με τη βοήθεια μιας ομάδας διορατικών αγροτών. Ήταν η πρώτη στη γαλακτοβιομηχανία που δημιουργήθηκε στην Ισπανία. Έτσι, ο συνεταιρισμός σηματοδότησε την αρχή ενός κοινωνικοοικονομικού έργου που θα αναδιάρθρωνε την αγροτική κοινότητα του νομού. Και έκτοτε, το γάλα του είναι η δύναμη που οδηγεί την πρόοδο στην περιοχή.

Το Cadí είναι ο καρπός της σκληρής δουλειάς και του ενθουσιασμού μιας ομάδας ανθρώπων που έχουν συγκεντρωθεί γύρω από μια ενιαία ιδέα: να δημιουργήσουν ένα νέο μοντέλο γεωργικής δραστηριότητας που προσφέρει μελλοντική ανάπτυξη και εξασφαλίζει τα προς το ζην στους κατοίκους της περιοχής.

ΙΣΤΟΡΙΑ

Η περιοχή είχε επίσης μια πολύ ισχυρή παράδοση τυροκομίας. Τα αγροκτήματα που χρησιμοποιούσαν για την παραγωγή τυριού για οικογενειακή κατανάλωση και τυχόν μικρά πλεονάσματα πωλούνταν σε τοπικές και επαρχιακές εκθέσεις. Έτσι, ενώ η αμπελοκαλλιέργεια μειώθηκε, αυξήθηκαν τα στρέμματα βοσκοτόπων και ο αριθμός των αγελάδων.

Το 1915 δημιουργήθηκε η Cooperativa CADÍ με αρχικό στόχο την παραγωγή και πώληση βοείου κρέατος. Η αυξημένη παραγωγή κρέατος δημιούργησε επίσης πλεόνασμα γάλακτος για το οποίο έπρεπε να βρεθεί μια αγορά και χτίστηκαν οι πρώτες εγκαταστάσεις βιομηχανικής κλίμακας για την παραγωγή βουτύρου και τυριού.

Ταυτόχρονα, αρκετοί κτηνοτρόφοι του συνεταιρισμού αποφάσισαν να εισάγουν μια ελβετική φυλή γνωστή για την υψηλή παραγωγή γάλακτος, ζευγαρώνοντας τους ταύρους με τους υψηλότερους παραγωγούς γάλακτος των ντόπιων φυλών.

Μεταξύ 1940 και 1960, αυτό ήταν το κύριο είδος τυριού που πωλούνταν στα κύρια πληθυσμιακά κέντρα της Καταλονίας, όπως η Βαρκελώνη, και έγινε πολύ δημοφιλές.

Αρχικά κατασκευάστηκαν με μεθόδους χειροτεχνίας, νέες τεχνικές εισήχθησαν σταδιακά για τη βελτίωση της ποιότητας, σε μια διαδικασία που συνεχίζεται ακόμη σήμερα, και η οποία οδήγησε στην αναγνώριση από την ΕΕ το 2000 ως Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης (ΠΟΠ, εκφρασμένη ως DOP, για την Ονομασία Προέλευσης). Protegida, στην Καταλονία και την Ισπανία).

ΓΕΩΓΡΑΦΙΚΗ ΤΟΠΟΘΕΣΙΑ

Οι κομητείες La Cerdanya και L’Alt Urgell, που προστατεύονται από την οροσειρά Cadí στα νότια και ενώνονται με τη λεκάνη απορροής του ποταμού Segre, αποτελούν μέρος των Καταλανικών Πυρηναίων. Με πολύ παρόμοια κλίματα και φυσικά χαρακτηριστικά, συνθέτουν ένα σύστημα μικρών κοιλάδων και λιβαδιών κατά μήκος του ποταμού και των παραποτάμων του, όπου η φύση είναι εύφορη και καλοδιατηρημένη, πλούσια σε χλωρίδα και καταπράσινα βοσκοτόπια.

Το μεσογειακό ορεινό κλίμα είναι ιδανικό για αυτού του είδους τους βοσκοτόπους και τα κτηνοτροφικά χωράφια, τα οποία δίνουν στο γάλα σε αυτήν την περιοχή το διαφορετικό μπουκέτο του, επιτρέποντας την παραγωγή γαλακτοκομικών προϊόντων εξαιρετικής ποιότητας.

Τι σημαίνει ένα προϊόν με Προστατευόμενη Ονομασία Προέλευσης
(ΠΟΠ, ή DOP στα Ισπανικά και τα Καταλανικά) σημαίνει πιστοποιητικό;

Είναι γεωργικά προϊόντα ή τρόφιμα που προέρχονται από μια συγκεκριμένη γεωγραφική περιοχή ή τόπο, των οποίων οι ιδιότητες καθορίζονται σημαντικά ή αποκλειστικά από το γεωγραφικό περιβάλλον, συμπεριλαμβανομένων των φυσικών και ανθρώπινων παραγόντων, και των οποίων η παραγωγή, η επεξεργασία και η παρασκευή τους πραγματοποιούνται εντός της γεωγραφικής περιοχής ή τόπου που δίνει στην ονομασία το όνομά της, συμπεριλαμβανομένων των παραδοσιακών ονομασιών των τροφίμων, ανεξάρτητα από το αν οι ονομασίες αυτές έχουν γεωγραφικό χαρακτήρα ή όχι.

Είναι υγιεινά προϊόντα καλής ποιότητας, αλλά όταν επιλέγουμε ένα καταλανικό «DOP», δεν φροντίζουμε μόνο την υγεία και τον ουρανίσκο μας. προωθούμε επίσης το τοπικό εμπόριο και την οικονομία της περιοχής γενικότερα. Υπάρχουν 11 Προστατευόμενες Ονομασίες Προέλευσης (Denominació d’Origen Protegida, στα καταλανικά και ισπανικά) στην Καταλονία, πέντε για το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο (Siurana, Les Garrigues, Oli del Baix Ebre-Montsià, Oli de Terra Alta και Oli de l’ Empordà). Υπάρχουν όμως και άλλα προϊόντα όπως τα φουντούκια Reus, τα φασόλια Ganxet, το ρύζι Ebro Delta, τα αχλάδια Lleida και το τυρί και το βούτυρο L’Alt Urgell και La Cerdanya. Τα δύο τελευταία είναι κατασκευασμένα από την CADÍ.