Kartoffel

Kartoffelsorten gibt es in einer Vielzahl von Farben, Formen und Größen. Die Kartoffel ist eine stärkehaltige Knollenpflanze aus der mehrjährigen Nachtschattengewächse (Solanum tuberosum) aus der Familie der Nachtschattengewächse (auch als Nachtschattengewächse bekannt). Das Wort kann sich sowohl auf die Pflanze selbst als auch auf die essbare Knolle beziehen. In der Andenregion gibt es noch einige andere eng verwandte Kulturkartoffelarten. Kartoffeln wurden vor vier Jahrhunderten außerhalb der Andenregion eingeführt und sind zu einem festen Bestandteil eines Großteils der Weltküche geworden. Es ist nach Reis, Weizen und Mais die viertgrößte Nahrungspflanze der Welt. Die Langzeitlagerung von Kartoffeln erfordert eine besondere Sorgfalt in Kühlhäusern. Wilde Kartoffelarten kommen in ganz Amerika vor, von den Vereinigten Staaten bis nach Südchile. Es wurde ursprünglich angenommen, dass die Kartoffel an mehreren Orten unabhängig voneinander domestiziert wurde, aber spätere Gentests der großen Vielfalt an Sorten und Wildarten bewiesen einen einzigen Ursprung für Kartoffeln im Gebiet des heutigen Südperus und im äußersten Nordwesten Boliviens (von einer Art im Solanum-Brevicaule-Komplex), wo sie vor 7.000–10.000 Jahren domestiziert wurden. Nach Jahrhunderten selektiver Züchtung gibt es heute über tausend verschiedene Kartoffelsorten. Von diesen Unterarten hinterließ eine Sorte, die einst im Chiloé-Archipel (dem subzentralen Ursprungsgebiet der Kartoffel in Süd-Zentral-Chile) wuchs, ihr Keimplasma auf über 99 % der weltweit angebauten Kartoffeln. Die jährliche Ernährung eines durchschnittlichen Weltbürgers im ersten Jahrzehnt des 21. Jahrhunderts umfasste etwa 33 kg (73 lb) Kartoffeln. Die lokale Bedeutung der Kartoffel ist jedoch äußerst unterschiedlich und ändert sich schnell. In Europa (insbesondere in Ost- und Mitteleuropa), wo die Pro-Kopf-Produktion immer noch die höchste der Welt ist, bleibt es eine wichtige Nutzpflanze, aber die schnellste Expansion in den letzten Jahrzehnten fand in Süd- und Ostasien statt. China ist heute das größte Kartoffel produzierende Land der Welt, und fast ein Drittel der Kartoffeln der Welt wird in China und Indien geerntet.